鈣含量是肉類的70倍!每天吃10克「黑木耳」控血糖助減重,還能治便秘
黑木耳是夏季當令食材,俗話說「人不可貌相」,這句話很適合用在黑木耳上,它雖然沒有吸引人的外表,但是內在卻富含各種驚人的營養素,像是它的維生素B2含量,是米、麵和大白菜的10倍,鈣含量也是肉類的30~70倍,鐵質更是肉類的100倍之多。
農委會資料也指出,黑木耳的紫黑色來自天然抗氧化劑花青素,和葡萄、藍莓等食物一樣是花青素的代表食物之一。
每100克黑木耳還含有6.5克的膳食纖維,與花椰菜2.2克、地瓜葉3.1克相比,黑木耳的膳食纖維含量相當豐富,有益於腸胃蠕動、消解便祕。